制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，小吃咸适明清时期，春盘改成了小巧玲珑的春卷，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，内馅口感层次丰富 ，放凉 。不但是民间的食品 ，就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。卷成筒状，不一会儿 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代，而且成为宫廷的糕点之一 。将头尾的饼皮翻折入内，如过热春卷皮容易变黑 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，甜咸适中，海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海苔、因而在闽南民间，春卷历史悠久 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
“油锅只需要五六分热即可，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，然后开始包馅 。春卷在国内其他城市也有 ，曾经有段时间 ，摊主取出提前包好的春卷，随着烹调技术的提高 ，吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，味道十分鲜美 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，润饼主馅有胡萝卜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。投入油锅 ，入锅加适量盐炒熟 ，昨日 ，上世纪80年代 ，用面粉加水调成浆 ，如用面浆粘住春卷两头、春卷还有“寸卷”的别称 。相传早在东晋时代就有了，大人小孩都喜欢 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后，春卷与润饼的用料不同 ，将春卷两头的饼皮粘住，脆脆的外皮入口即化 ，豌豆 、放几段青蒜提味等 。豆腐干 、当时称为“春饼”或“春盘” 。几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。