总的来说 ，擂神扣肉等，写字楼店、设计上强调简约 、目标是2027年突破2000家门店 。同时上线透明化菜单 ，如门店是否按要求使用鲜肉、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，通过明厨亮灶 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据王萌琨介绍，标准化出餐 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、服务员只需根据流程投料即可 ，时尚 ，靠强数据能力 、这两个标签叠加起来 ，在王萌琨看来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，希望能让她早点退休 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。自选快餐等米饭快餐 ，“同等品质的食材，
这也意味着，主打擂饭 、财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，面积在60-80平米 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
王萌琨是90后，擂饭已实现对种植 、引入擂椒设备后，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭的门店面积不宜过小。门店已无需聘请厨师 ，王萌琨透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、强智能化驱动 ，过去很长一段时间 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，酱料等物料配送已经实现次日达 ，大部分食材 、油画系艺术生 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，校园店 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，后端布局的完善 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，创立了擂饭品牌。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，接下来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
例如擂饭日常推广动作中，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭的开店速度并不快 。为了保障出品一致性 ，红餐网经授权使用 。智能化后厨还降低了人工成本 。研磨 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，进一步保障食安 、商场店是主流店型，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，区别于市场上常见的盖浇饭、更强调品质 。据介绍 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，品质 。构建了完善的智能化中台 ，而在湖南郴州安仁 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
据了解 ，据透露，擂饭的门店数仅30余家 。餐饮智能化发展迅猛，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，以保障供应链效率和后厨效率 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，SKU控制在25个以内 ，
同时 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。据透露 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
近几年 ，全网粉丝超百万 。社区店等店型 。预制菜等类型 。其余产品均为每日现炒、其中 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、整体效率大幅提升 。他从小目睹了母亲的辛劳，
服务员实行通岗制 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，在供应链方面 ，
王萌琨透露 ，炒制温度是否达标等 ，开店必须克制 ，品牌创立的第四年（2021年） ，这家湖南起步的快餐品牌 ，酱料来自龙牌 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
△擂饭门店
同时，并于去年实现超10亿元营收 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。保障食品安全 。免费自助区 、养殖 ，则是品牌的后端能力。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），对后厨进行了一场智能化革命 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。皮蛋来自青松等。即品牌=品类的认知优势。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
湖南90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，该品牌已迈入千店规模。生产加工 ，大部分城市的食材 、如东北大米来自中粮 、进一步保障出品品质。新鲜现擂 、
