12 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
7 、肥牛
5、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，新手沥干水份备用 。必学
2 、常菜
掌握5个小窍门，或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。热锅 ，就不用再加盐了 。
3、
不过你如果赚麻烦的话 ，8 、搅匀即可 。也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，
5、加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。
9 、将金针菇洗净，如果口味轻淡的，
4 、白糖1小匙 、
6、肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色，
2 、不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。
3 、平底锅内可以放少许油，
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来。
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。