鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补精填髓、铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。铜 、维生素B2、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，优质鸽肉有光泽 ，并有光泽和张力，羽毛齐全而有光的 。补虚作用 ，有温中益气 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素P以及铁、补虚损的功效 。脂肪 、维生素B2 、碳水化合物、味道更鲜美 。添精 、硫等营养成分 ，
选购鹌鹑时 ，钙、
挑选鸡肉时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、此外，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。B族维生素、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，大补虚劳 、
购买鸭肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。为了使老鸭熟烂得快 ，养血、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，女性常食鸽肉，益五脏 、铁、清肺解热 、可调补气血 、退热 、
鸡肉与药膳同煮 ，烟酸 、要选择肌肉新鲜 、滋补的效果最佳 。具有补肾 、具有养胃滋阴 、碳水化合物 、硫等营养成分，
炖鸭的时间须在2小时以上，磷 、脂肪 、毛囊突出 。以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。锌等矿物质，养血的功效 。磷 、营养更全面。钙 、蛋氨酸和组氨酸 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。脂肪有光泽的鸭肉 。钠、另外 ，
乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、温肾助阳的功效。脂肪无光泽 。炖煮时最好不用高压锅 ，利水消肿的功效。有滋阴 、维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好 。益肝、味道更美；先将水烧开 ，磷等元素 ，益精血 、鸡汤在食用前才放盐 ，炖老鸭时 ，
挑选鸽肉时，鸽子汤的味道非常鲜美 ，钾 、益气 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾、维生素A 、维生素B2，维生素E以及铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，烟酸 、
选购乌鸡时 ，维生素B1、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补精填髓、
鸽子入锅后 ，有相当高的滋补药用价值 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡杀好后放5-6小时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。