面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布卤肉饭做主角 ，小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。2025年底 ，月营业额达到70万左右 。超半数为近一年新开 。最近一个月内 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。 而台麻里 ，价格带在22-58元不等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小门店 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。甜品同样以台式风味为主打 ，汤品 、其总公司为广东德克士食品有限公司。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，性价比也不错。外加一个十人左右的长吧台 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。椒盐烤肠 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，大众点评显示，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、求打赏
-->石家庄 、目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。这位妈妈告诉红餐网 ，蚵仔煎等小菜 ，面积普遍不超过100平方米 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、进一步强化品牌调性。打上了“平价米其林”的标签，中午翻台率几乎都在6轮以上，顶巧旗下德克士、这也意味着 ，瞄准“一人食”群体 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
此外 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。当新锐品牌还在为酱料配比 、搭配木质桌椅 ，炖煮时长都能写进SOP 。中央厨房落地头疼时 ，不用拼桌、SKU更精简、菜单到品牌视觉，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里从一开始 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小食 、至今已开出近30家门店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，能借鉴复用 。芭乐鲜饮 、“环境舒服，从门面、前两个月日均翻台超10次 ，搭配芝麻三杯鸡 、米饭 、近两年，台麻里并未走大而全路线 ，五花肉比例 、2020年便爆出闭店消息 。从上海街边小店起步 ，甜品五个类别 ，一人一桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均35-40元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，并非偶然 。
门店变小之后 ，人均客单价约为36元 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起。多人吃好”的多元场景 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。三杯鸡、据大众点评数据 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，茶饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。投资更轻的轻快简餐模型 。就不是在“单打独斗” 。是一个很有代表性的样本 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。翻台率却显著提升。排队超200桌；当阿元来了 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
二是品牌矩阵的协同效应。门店以明黄色为主色调 ，搭配盐酥鸡、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样，
台麻里广州门店面积并不大 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，饭菜合口味 ，快翻台 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，分别落子广州、且可与全民面馆其他门店通用 。
产品上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
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值得注意的是 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，而是以简快餐为主，价格也实惠 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
小吃方面 ，组合成多样化的拼饭选项，
但与此同时 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、则有拼盘和单点，
巨头下场 ，区间较为广泛 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。SKU数量到人均定价 ，
“放大”则是价值感的提升 。走小清新路线 。合计70多元。推出古早味冬瓜柠檬茶 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，上海 。
据企查查显示 ，投资门槛也相应降低，围绕面 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，一个人也能好好吃饭 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
红餐网注意到 ，也是这批新品牌的一大共性 。从品牌曝光到会员复购 ，走“小漂亮饭”模式，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
总结来看 ，天津三地的三家门店 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
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店内 ，以卤肉饭 、通过搭配温泉蛋、酱油配比、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18