4 、人气香叶 、麻辣麻椒20粒 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零罗汉果1小块 、干辣椒20个 、小茴香、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、香味溢出时 ，丁香3个 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、麻椒 、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒 、陈片 、
2 、
卤水 ：
卤水要先煮好。肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3、
5 、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，丁香、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，大火煮滚后转小火煮1个小时。我的浸泡了一个晚上。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、姜片10片、甘草5片 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果 、
6 、花椒20粒 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、扔入卤汤中。或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、
7 、八角2个 、
9 、略煮一会 ，
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。小茴香1把 、