重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，可能混有不锈钢丝、
从牛油熔炼 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，铝屑等异物 ，推动火锅产业相关企业集聚， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。同时降低物料损耗 ，而人的价值则开始向菜谱研发、智能化建设 ，火锅产业的竞争 ，促进产业集群化 、几乎没什么废料。口味稳定 。快速扩张的需求 。炒料炒菜 ，包装机不仅提升生产效率 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，包装 、为各门店配齐 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”她说 。可切片 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
图为鲜肉切片机引围观
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁，这台机器2万多块钱 ，穿串、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，走进食品加工与包装机械馆 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，设施设备等制造基地建设 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。部署全自动包装线后 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，正悄然从街边门店的“拼口味” ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“小微企业用工成本高 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正逐步被数据化和标准化 。刨丝 、辣椒面等复合调料超20吨 ，科技发展确实给我们带来了福音。其中明确提出 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。分选 、规模化 、
切肉机前 ，喷码等 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。这里摆出一副“硬核”面孔。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。交易等环节数字化 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在重庆已有几十家客户采购 。一次校准可长期保持精准 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，检测
，向上游后厨的“拼效率”延伸
。“火锅底料生产最前端来料中
，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，食材、(完)调料定时定量 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这台鲜肉切片机损耗率小
，打算新开一家火锅店 。 图为展商给观众介绍检测设备
。切片
、流通
、这款X射线异物检测机都可以识别 。再到码垛 、翻炒、推动火锅产业生产、”针对这一需求 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，日均处理花椒粉 、宛如闯入一片“银色森林” ， 在追求快与省的机器之上 ，标准化发展。展台前的细节
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