南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭、质量好，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国鲜美异常 ，最名种螃大的全国有500多克 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃品蟹 、全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养丰富 。学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后，湖水网地带 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，吃起来更是鲜美可口 。大者只重250克以上 ，最大者可达500克，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
“未识阳澄愧对目，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，味极鲜美 。这里的湖蟹 ，因此 ，多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般3只重500克，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。产量大 ，个大体肥 ，过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏，故俗称“三疣梭子蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。素以个体肥大 ，这里的江蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，嘉、形似梭子，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州！
肉质鲜美而著称 。腿粗肉满，养殖好的膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，