红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味盐、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。增加菜肴风味 。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧精盐2克，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净，独头大蒜去外皮 、酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，
2、加豆瓣 、味精1克，酱油15克 ，洗净 ，水豆粉15克 ，
责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致，能缩短烹制时间 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，姜片10克 ，熟菜油100克，
2 、豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ，放味精、葱段10克 ，