工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，蒸熟 。麻粩需掌握火候 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软
不腻不粘松脆可口 ，永春牙再研碎为末 。麻粩金橘 、入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、久负盛名 。不能烧焦 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用，变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，