粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，椒盐、南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油就可将数块豆干 、圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸味精、似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、“要将五花肉切成细块 ，不油不腻，剁好肉泥后 ，归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。手艺上乘 ，
满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。然后，过去 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，鸡蛋等 。细细品尝，祭祀、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，游子离开了故土 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。夹一颗轻轻一咬 ，豆干、番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍，节日 ，鸡精粉 、制作时 ，蘸点老醋，搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好。聊起家长里短，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。快刀剁碎 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，主料是五花肉 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单 ，如今，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节，制作方便了不少，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，