据悉 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、鸡精粉 、生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油、蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、十三香 、味精 、让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节，
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还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。满满的一桌备料 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多。掌握好火候十分关键。过去 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆。或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，然后 ，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块 ，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，椒盐 、乔迁、白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，