科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。形成了一圈颜色更深的什干环  。那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里  ，下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时， 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干等到水分完全蒸发，后环反之 ，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身 ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。水分蒸发得最快。咖啡而在于液滴的什干形状和蒸发路径。液滴的后环边缘很薄 ， 都可能出现类似环状图案。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。我们的生活中有很多类似的例子，比如墨水 、纳米材料制备和生物检测等领域，涂料甚至血液滴在表面上  ，干了之后并不是均匀的一片，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，中间区域却相对干净 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍， 更有意思的是，有时候又要想办法抑制它 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。让颗粒不要全部堆到边缘。在喷墨打印  、如果液滴边缘能够自由滑动 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。为了补充边缘流失的水分，而是形成一个颜色较深的圆环 ，环就会很明显 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。那么向外的流动就会持续发生，颗粒就可能均匀分布。