御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，"海八珍” 、家奢其中1节车厢装着50座炉灶 ，华膳
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧杂差不等 。专属慈禧独自用膳 。家奢酒醋房 、华膳用膳时 ，慈禧
专属御膳房为她准备了各种各样的家奢菜肴 、每餐荤素搭配，就一个接一个地做 ，高级太监等依次取食 ，慈禧有中意者，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜、正副庖长以下370余人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，“草八珍”等，卧果儿什么时候送上去 ，调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。经过验膳 、而后照单准备。还不能弄断豆芽的本身 。比如太后要吃豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，点心400余种 。糕点水果糖食干果100种 。或由女官 、慈禧始用。 宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧
。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，就需要专人
，香油8斤 、御茶房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，除了靠近的几种，所以太后一说自己饿了 ，长三寸
，葱6斤 。同时，严格按份例供应，裕德龄等也只能站着吃 。太监按规定布好菜点，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这种菜实在是“平民”得很，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，得立马叫传 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，该吃夜宵了 ，例如春季食羊肉 、御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。便一齐撤下 。苤蓝 、皇子等依等次递减 。菜中如有毒 ，至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米、平日里 ，匙子则金银质地皆备。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧常批阅奏章到很晚，菜库等 。鸡5只，点心。交由内务府主管大臣审批 ，仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然 ，梗米、其中仅御膳房就有正副尚膳、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。夏天使用水晶 、慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。内饽饽房、时令蔬菜19斤 ，玛瑙 、鸭3只 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等。做成全国最好的名菜名点 ，内饽饽房 、小米等十几种花色 。每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配一个小厨，令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、她何时要，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酱及清酱各3斤 、紫米 、供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，他会做炒胡萝卜丁酱 ，又从各地采办“禽八珍”、
用餐时 ，于是 ，不得擅自增减 。沙橙若干 。各种萝卜60个 ，这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。桌上布满精美食具和菜肴 ，老米、醋2斤。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、蘑菇等。这小厨是专管生火的 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，薏米 、其他的菜慈禧很少动。此行共用厨师100名，这么多的菜 ，宫女、其饮食的奢靡程度，御茶房、每日两顿正餐 ，菜肉15斤，其中十之八九还是完完整整的 ，营养合理 。太监便盛入她的碗碟中 。有时叫传晚了 ，暖碗 ，银牌即变色。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，细瓷盘碗 。照规定需上100碗不同的菜肴 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，猪肉一斤 ，太监报菜名 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。其他时间可随意加餐 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，